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摘要: 在《本草纲目》中有这样的记载:“凡服药,不可杂食肥猪、犬肉、油腻羹、腥臊陈臭诸物。

【解密发物】从朱元璋给大将徐达的肥鹅说起

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“发物”之理

文/张永康   山西省人民医院  主任医师  教授


从朱元璋赐给大臣的肥鹅说起

古代有这样的故事,相传明太祖朱元璋为了谋害其手下大将徐达,趁他患有“发背”之时,命太监送去一只老肥鹅。徐达心里明白,这是太祖要他的性命,但圣命难违,只好将鹅全部吃下,不久就病情恶化身亡了。“发背”是指发于背脊部的一种疔疮,相当于现代医学的急性蜂窝组织炎。而肥鹅就是导致病情严重的“罪魁祸首”,这种具有诱发性质的食物,通常被称为“发物”。

“发物”是众多的食物中比较特别的一种,人们提起它,都不免心生警惕。“发物”不单纯是中医学中的一个概念,也是中国民间饮食习俗中值得研究的一个现象。

被老百姓视为“发物”的食物有很多,如羊肉、狗肉、海鲜类、菌类、葱姜蒜等辛辣物等。但是对于什么样的食物能归为“发物”、“发物”有哪些特性、“发物”是不是一定不能吃以及它和中药忌口有什么关系的问题,大家心里难免犯嘀咕。因此,本期小专题我们邀请专家来为您解开“发物”的秘密。



《本草纲目》等医籍中的发物

《本草纲目》

在《本草纲目》中有这样的记载:“凡服药,不可杂食肥猪、犬肉、油腻羹、腥臊陈臭诸物。”“凡服药,不可多食生蒜、胡荽、生葱、诸果、诸滑滞之物。”指出了服药后的饮食注意事项。为什么这些食物要少吃呢?以羊肉为例,李时珍进一步说道“羊肉大热,热病及天行病,食之必发热致危。”这句是说羊肉的热性有起到促使疾病复发的作用。


《饮膳正要》《随息居饮食谱》

元代忽思慧编纂的《饮膳正要》将饮食物按照米谷品、兽品、禽品、鱼品、果品、菜品和料物7类划分,并详细论述了宜忌。

清代王士雄《随息居饮食谱》则划分为水饮、谷食、调和、蔬菜、果实、毛羽、鳞介7类,对其会产生的副作用也进行了论述。说明能产生这种“副作用”的食物就是发物。可见很早以前中医对“发物”就有了认识。

发物的特点

“发”有发出、升发、兴起、产生、表现、显露、打开、发散等含义,“物”指物品,这里可理解为食物。发物是进食常规用量即可使人体发生某种异常反应的食物,也就是说这类食物有诱发疾病或加重疾病的作用。

近代著名中医赵绍琴治疗疾病时非常重视发物的影响,他会根据病情告诉患者哪些食物不能吃,患者复诊时首先询问是否遵医嘱,不遵要求者不予复诊,如此病人就会严格执行医嘱,从而有利于疾病康复。



发物有哪些?

 发热之物

指使人体产生火热性现象的食物,如葱、姜、韭菜、羊肉、狗肉等温热、辛辣易助热上火的食物。



 发风之物

如海鲜、鱼、虾等易使人生风、疾病扩散、加重皮肤病变(如荨麻疹、湿疹、丹毒、疮痈疔疖等)的食物。

 发湿热之物

指影响脾的运化,助湿化热的食物,如肥甘厚腻诸物。中医讲“甘能令人中满” “膏粱厚味,足生大丁”,甜食会影响脾胃功能,油腻易生湿热,而产生疔疮。



 发冷积之物 

具有寒凉的特性,容易损伤人体阳气,导致脾胃、心肺、肝肾等脏腑阴寒加重而导致泄泻、冷痛、咳嗽、胸痹等病症,如西瓜、柿子、冰糕等冰镇食品。


 发燥之物

可使人体产生干燥津液不足的食物,既具有火热的性质、又具有伤津液的特征,如炒干果中炒板栗、炒花生、炒瓜子等。可见不同的加工方法会使食物改变性质,而变成了发物。

 发动血之物 

多具温热性质,易迫血外出,如血热上冲的衄血、吐血、咯血,或血热下注的痔疮、月经过多、血尿等。能伤络动血的食物如胡椒、辣椒、桂圆、羊肉、狗肉、烧酒等。虽说吃山楂开胃,但生山楂开胃活血,可诱发流产,所以妊娠期间山楂就是动血发物。

 发滞气之物 

如豆类、薯类、油腻食品、油糕、荞面、莜面等,不易消化会导致气机阻滞不畅,产生胃胀、腹胀。

 食用发物要注意什么?

1.一般发热性疾病,即外感热病,忌热性食物、肉类、油腻性食物。

2.内热之症,如痤疮、乳痈、背痈等火毒之证,以及湿热腹泻、痢疾等,宜忌辛辣、烟酒、肥腻、海鲜等。

3.皮肤病如过敏性紫癜、牛皮癣、湿疹等,忌辛辣、肥腻、海鲜等。

4.患有反复性上呼吸道感染及哮喘病时,忌辛辣、烟酒、肥腻、海鲜等易生痰化热之品。

5.痛风患者,忌海鲜、啤酒、豆类。

6.胃痛、腹泻、咳嗽等属寒盛类疾病者,忌生冷、肥腻。

7.癌症患者忌食无鳞鱼,如黄鳝、泥鳅等。

 遵照医师指导排餐

临床常常遇到一些患者不遵守医师的要求导致诱发疾病的事件:某中年男子,患有痛风,经治疗好转,恰逢朋友聚餐,一高兴就将医嘱抛诸脑后,既饮酒,又吃海鲜,夜间足部疼痛大发作,非常后悔。对于痛风患者来讲,菌类、海鲜类、豆制品类、牛羊肉、啤酒等可以引起嘌呤增高,加重痛风的食物就是发物。

又如某酒糟鼻患者,经治疗后好转,但挡不住海鲜的诱惑,觉得用了药,少吃点不会有问题,然而只吃一点点,鼻头就又红红的了。酒糟鼻患者属肺热壅毒,辛辣、肥腻、海鲜等食物可以生热生湿,郁积化毒,加重肺热,肺开窍于鼻,中医讲“有诸内者,必形诸外”,内脏病变,常常通过外在表现出来,所以辛辣、肥腻、海鲜等食物就是发物。

又如,肺外合皮毛,皮肤病也会因肺热加重而加重。辛辣、肥腻、海鲜等也是诱发皮肤病的发物。因此,痤疮、疖肿患者,食用生姜、辣椒、大蒜等辛散之品后,体内热毒得热助,病情势必加重,不易治愈甚至发为痈脓。



是不是体质好的人受发物影响就少呢?也不尽然。身体强壮之人,大量进食红枣后也会出现“上火”牙痛。虽然红枣养血补气,但中医讲“气有余便是火”,过多地摄入红枣,容易化热生火,火势上炎,就会导致牙痛。

可见食物要正确食用,不可过量,过量也会成为发物。所以,食物中除了易诱发疾病的发物之外,普通食物过量也会成为发物,如红枣过食积热生痰,核桃多食腻胃生湿。发物不仅是与人的生理病理状态有关,还和食物的性质、进食量均有关。故建议大家:合理避发物,饮食要适量。


整理 I 编辑 I 王志翔 

 来源 I《中医健康养生》杂志8月刊

  如需转载  I 须获授权 I 并注明出处


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